Jika Anda kesulitan mencerna gluten, rencana diet bebas gluten kami untuk pemula akan membantu Anda memutuskan apa yang harus dimakan dan apa yang harus dihindari
Apakah rencana diet bebas gluten adalah pilihan yang tepat untuk Anda? Ini adalah pertanyaan yang mungkin Anda tanyakan karena banyaknya artikel tentang kemungkinan manfaat bebas gluten. Meskipun kami tidak menyarankan untuk bebas gluten kecuali Anda memiliki alasan medis untuk melakukannya, rencana diet bebas gluten untuk pemula ini akan memberi Anda beberapa ide untuk makanan bebas gluten yang lezat setiap saat sepanjang hari.
Sarapan biasanya bisa menjadi makanan yang banyak mengandung gandum dan Anda mungkin merasa putus asa tentang cara mengganti irisan roti panggang Anda yang biasa dengan sesuatu yang substansial dan bebas gluten. Kami telah mencantumkan beberapa ide sarapan di bawah ini yang akan memberi Anda energi pelepasan lambat yang Anda butuhkan dalam bentuk karbohidrat kompleks dan protein.
Penyakit celiac terjadi pada sekitar 1% populasi, menurut sebuah penelitian di jurnal Lancet (buka di tab baru), yang mungkin tidak tampak banyak tetapi ini berarti jutaan orang yang membutuhkan informasi dan akses ke makanan bebas gluten yang baik. dan ide makan. Jadi, jika Anda ingin bebas gluten untuk pertama kalinya, baca terus untuk panduan komprehensif kami.
DIET BEBAS GLUTEN: MAKANAN UNTUK MAKAN
Banyak makanan secara alami bebas gluten dan bisa menjadi bahan dasar tepung yang bagus untuk makanan Anda. Kentang, nasi, dan kacang polong merupakan alternatif yang bagus untuk produk berbasis gandum, dan Anda mungkin dapat menemukan beberapa alternatif bebas gluten untuk hal-hal seperti pasta yang menggunakan ini sebagai bahan utamanya (misalnya, pasta lentil bebas gluten). Di bawah ini kami mencantumkan beberapa makanan bebas gluten favorit kami, yang sebagian besar mengandalkan makanan bebas gluten alami, sebagai lawan dari alternatif bebas gluten yang mungkin Anda beli di supermarket.
Kami berbicara dengan Naomi Leppitt, ahli diet spesialis penyakit celiac di Dietitian Fit (buka di tab baru), yang memberi tahu kami bahwa celiac dapat mempercayai simbol cross-grain. "Meskipun individu dengan penyakit celiac harus menghindari gluten, aman untuk makan banyak makanan termasuk daging, unggas, ikan, telur, lentil & kacang-kacangan, kentang, jagung, buah-buahan dan sayuran," katanya. “Biji-bijian yang bebas gluten termasuk beras, soba, quinoa, millet, bayam, garut, dan teff. Makanan berlabel 'bebas gluten' atau menunjukkan simbol biji-bijian silang juga aman untuk dimakan, seperti halnya makanan siap saji yang tidak mengandung gluten seperti sup atau makanan siap saji.
“Beberapa makanan awalnya terbuat dari gandum, tetapi produk akhirnya tidak mengandung gluten, seperti sirup glukosa atau maltodekstrin, sehingga aman dikonsumsi. Jika label makanan memperingatkan bahwa makanan 'mungkin mengandung' jejak gluten, mungkin yang terbaik adalah berbicara dengan produsennya.”
DIET BEBAS GLUTEN: MAKANAN YANG HARUS DIHINDARI
Anda perlu menghindari makanan yang terbuat dari gandum, barley, spelt dan rye, yang semuanya mengandung gluten. Jika Anda memiliki penyakit celiac, Anda juga perlu berhati-hati terhadap kontaminasi silang. Beberapa makanan, seperti gandum, dapat terkontaminasi gluten karena sering diproses di pabrik yang menangani gandum dan gandum. Dalam hal ini, Anda mungkin ingin membeli gandum bebas gluten agar aman. Selain itu, banyak makanan olahan mengandung gluten, karena merupakan bahan yang murah dan digunakan untuk bulking, jadi Anda lebih baik makan makanan segar untuk memastikan mereka bebas gluten.
Leppitt juga menyarankan untuk berhati-hati dengan kontaminasi silang. “Untuk menghindari kontaminasi silang gluten dalam makanan, disarankan untuk menggunakan kantong pemanggang roti di pemanggang roti dan menggunakan selai dan selai terpisah di rumah,” katanya.
Dia juga menandai oat sebagai makanan bermasalah yang potensial. “Oat sering diproduksi di tempat yang sama yang menggunakan gandum, barley atau gandum hitam dalam produk mereka yang lain sehingga mungkin ada risiko kontaminasi silang. Yang terbaik adalah membeli gandum bebas gluten, namun beberapa orang dengan penyakit celiac juga sensitif terhadap gandum bebas gluten karena mengandung protein yang disebut avenin yang memiliki struktur yang mirip dengan gluten.
MENU DIET BEBAS GLUTEN 7 HARI
Senin
Sarapan: Oatmeal dibuat dengan susu pilihan Anda, dengan blueberry segar dan biji chia di atasnya
Makan siang: Jaket kentang dengan jagung manis tuna dan brokoli
Makan malam: Zucchini Lasagna
Selasa
Sarapan: Pancake soba dengan sirup emas dan stroberi
Makan siang: Jamur hash dengan telur rebus
Makan malam: Tahu renyah dan sayuran yang ditumis dengan bihun
Rabu
Sarapan: Smoothie hijau dan sepotong roti panggang bebas gluten yang diolesi mentega
Makan siang: Salmon asap dengan telur orak-arik dan roket
Makan malam: Kacang buncis dan kari kelapa dengan nasi
Kamis
Sarapan: Telur panggang dengan bayam dan tomat
Makan siang: Pasta miju-miju merah dengan pesto dan, kacang pinus dan parmesan
Makan malam: Bakso dan sup kacang dengan saus tomat yang kaya
Jumat
Sarapan: Kentang goreng dengan jamur, tomat, dan telur goreng
Makan siang: Ubi jalar isi dengan saus kacang hitam dan keju asap
Makan malam: Lamb tagine
Sabtu
Sarapan: Bacon, telur, dan sosis bebas gluten dengan sepotong roti panggang bebas gluten yang diolesi mentega
Makan siang: Tahu teriyaki dengan brokoli dan nasi
Makan malam: Pie Shepherd dengan topping kentang keju
Minggu
Sarapan: Haddock kedgeree asap dengan kacang polong
Makan siang: Tortilla Spanyol pedas
Makan malam: Daging sapi panggang dengan kentang panggang, saus bawang buatan sendiri (dikentalkan dengan tepung jagung) dan wortel berlapis madu
DIET BEBAS GLUTEN: TIPS UNTUK PEMULA
Dr Marion Sloan, dokter umum dari Inggris dan Ketua Masyarakat Perawatan Primer untuk Gastroenterologi, merekomendasikan untuk melakukan tes medis untuk penyakit celiac, intoleransi gluten, atau alergi gandum. “Selalu lebih baik untuk menguji terlebih dahulu sebelum mengadopsi diet GF,” katanya. Dia juga mencatat bahwa mengandalkan alternatif bebas gluten untuk makanan seperti pasta atau roti mungkin menjadi mahal dan tidak berkelanjutan bagi sebagian orang. "Ini berpotensi lebih mahal ke titik di mana orang mengatakan saya tidak bisa mengikuti diet itu karena biayanya terlalu banyak," katanya.
Leppitt menambahkan bahwa sementara diagnosis celiac dapat menjadi tantangan, ada cahaya di ujung terowongan. “Sulit untuk menerima diagnosis penyakit celiac, karena ini adalah kondisi seumur hidup tanpa obat yang diketahui, dan satu-satunya pengobatan adalah kepatuhan ketat pada diet bebas gluten,” katanya. “Dengan meningkatnya kesadaran akan kondisi dan tren diet, makanan bebas gluten di pasar selalu berkembang, sehingga individu dengan penyakit celiac memiliki lebih banyak pilihan pada produk siap saji daripada beberapa dekade yang lalu.
“Saya juga akan merekomendasikan berbicara dengan ahli diet untuk saran spesialis dan memesan tes darah tahunan dengan dokter umum Anda untuk mengesampingkan kondisi terkait dan meninjau tingkat nutrisi, sebagai cara untuk mengkonfirmasi perbaikan lapisan usus dari mengikuti diet bebas gluten dengan baik. Penting juga untuk diingat bahwa kesalahan terjadi, dan membuat kesalahan sesekali tidak akan menyebabkan kerusakan lapisan usus yang signifikan atau bertahan lama, tetapi gejalanya dapat dialami segera setelah terpapar yang dapat berlangsung hingga beberapa hari.”
Comments