Bagaimana bubuk protein dibuat

 

Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana bubuk protein dibuat, atau bubuk protein mana yang tepat untuk Anda? Baca terus untuk yang lebih rendah

Jika Anda tertarik untuk tetap bugar, Anda mungkin sudah memasukkan bubuk protein ke dalam makanan Anda. Tapi tahukah Anda bahwa tidak semua bubuk protein dibuat sama? Beberapa lebih terkonsentrasi, beberapa mengandung lebih banyak asam amino esensial daripada yang lain, beberapa akan membuat Anda merasa kenyang lebih lama, dan beberapa akan cocok untuk vegan. Dan itu hanya untuk permulaan.

Baca terus untuk panduan lengkap kami tentang bubuk protein; dari mana mereka berasal, bagaimana mereka dibuat, dan untuk apa mereka baik. Setelah Anda memutuskan apakah itu tepat untuk tujuan kesehatan Anda, lihat panduan kami untuk bubuk protein terbaik dan bubuk protein vegan terbaik di pasaran.

APA ITU BUBUK PROTEIN?

Bubuk protein adalah suplemen yang sekarang umum digunakan oleh atlet profesional dan orang-orang yang serius berlatih, untuk membantu mereka menjaga asupan protein yang benar. Otot dibangun dari protein, jadi orang yang ingin menambah ukuran dan/atau kekuatan otot sering kali bertujuan untuk memasukkan lebih banyak protein ke dalam makanan mereka.

Ada 20 asam amino yang membentuk blok pembangun protein otot - sembilan esensial dan 11 non-esensial. Dalam asam amino esensial adalah tiga asam amino rantai cabang (BCAA) - leusin, isoleusin dan valin, yang sangat penting untuk membangun otot. Beberapa bubuk protein mengandung semuanya, dan yang lainnya tidak. Umumnya, sumber protein hewani akan 'lengkap', mengandung semua asam amino esensial, sedangkan sumber nabati biasanya tidak lengkap.

DARI MANA BERBAGAI JENIS BUBUK PROTEIN BERASAL?

Whey dan kasein

Bubuk protein whey dan kasein adalah dua jenis berbeda yang keduanya terbuat dari susu yang dipasteurisasi. Enzim ditambahkan untuk membuat susu mengental. Bagian padat kemudian dipisahkan dan digunakan untuk membuat keju atau kasein, meninggalkan whey cair, yang dapat dikeringkan dengan semprotan. Dibutuhkan sekitar 200 liter susu untuk menghasilkan 1kg bubuk protein whey dan jumlah susu yang sama juga dapat menghasilkan sekitar 6kg bubuk protein kasein.

Protein whey dicerna dengan cepat, sedangkan protein kasein lebih lambat diserap oleh tubuh Anda.

Baik whey dan kasein mengandung sembilan asam amino esensial. Protein whey juga sering ditemukan di batang protein terbaik.

telur

Terbuat dari putih telur dehidrasi, bubuk protein telur adalah pilihan yang baik untuk orang yang memiliki masalah dengan bubuk protein susu seperti whey dan kasein dan mengandung semua sembilan asam amino esensial.

Kedelai

Meskipun kedelai adalah produk tanaman - diklasifikasikan sebagai kacang-kacangan - kedelai juga mengandung sembilan asam amino esensial dan dianggap sebagai protein lengkap. Namun, kedelai adalah tanaman yang terkenal karena sering disemprot pestisida di beberapa negara, jadi Anda mungkin lebih suka mencari bubuk protein kedelai organik.

Kacang

Terbuat dari kacang polong kuning (bukan kacang hijau, seperti namanya mungkin membuat Anda berpikir!), protein kacang polong mengandung asam amino rantai cabang tingkat tinggi dan akan membuat Anda merasa kenyang, seperti bubuk protein yang berasal dari hewan.

beras merah

Protein beras merah adalah pilihan nabati tetapi rendah lisin sehingga, meskipun mengandung sembilan asam amino esensial, itu tidak dipandang sebagai protein lengkap. Namun, ini adalah pilihan yang baik untuk orang dengan kepekaan diet, yang alergi terhadap susu, telur, atau kacang-kacangan.

Rami

Seperti protein beras merah, rami dipandang sebagai protein yang tidak lengkap karena kadar lisin dan leusinnya yang rendah. Namun, kaya akan asam lemak omega-3 (populer berasal dari ikan berminyak), sementara masih dari sumber non-hewani.

BAGAIMANA JENIS BERBEDA PROTEIN BUBUK DIBUAT?

Bagaimana bubuk protein diproduksi memiliki efek langsung pada berapa banyak protein yang sebenarnya dikandungnya - kasus lain tidak semua produk protein dibuat sama.

Konsentrat protein

Jenis bubuk protein ini terdiri dari 60-80% protein, dengan sisanya berasal dari lemak dan karbohidrat. Panas dan asam digunakan untuk mengekstrak protein dari makanan utuh.

isolat protein

Iklan

Bubuk isolat protein memiliki persentase protein yang lebih tinggi daripada konsentrat protein - biasanya 90-95%. Mereka terbuat dari konsentrat protein yang telah disaring untuk menghilangkan sebagian besar lemak dan karbohidrat. Ini adalah pilihan yang baik untuk mencampur salah satu pengocok protein terbaik setelah berolahraga.

Hidrolisat protein

Hidrolisat protein menjalani lapisan pemrosesan lain dengan memanaskannya dengan asam, atau dengan menambahkan enzim, yang membantunya diserap lebih cepat ke dalam aliran darah Anda.

APAKAH BERBEDA JENIS BUBUK PROTEIN MEMILIKI MANFAAT DARI YANG LAIN?

Ahli gizi olahraga Claire Fudge, dari Fourth Discipline Nutrition, bekerja dengan atlet tingkat elit untuk memastikan nutrisi mereka optimal setiap saat. Dia mengatakan berbagai jenis bubuk protein dapat digunakan untuk hal yang berbeda, dengan protein whey, yang cepat diserap, menjadi pilihan yang baik untuk orang-orang yang berlatih di pagi hari yang kemudian mungkin kesulitan untuk sarapan selama beberapa jam lagi.

“Untuk beberapa atlet ketahanan kami, kami menggunakan kasein,” katanya. “Dengan kasein, sebenarnya ini adalah protein pelepasan lambat, jadi Anda sering menggunakan kasein - 30 hingga 40g - sebelum tidur. Ini membantu mencegah kerusakan otot dalam semalam. Ini seperti umpan tetes yang lambat. ”

Fudge mengatakan peningkatan pola makan nabati telah menyebabkan peningkatan permintaan untuk bubuk protein nabati juga. Karena protein dari sumber tumbuhan tunggal sering kali tidak mengandung rangkaian lengkap asam amino rantai cabang, dia merekomendasikan vegan dan atlet lain yang tidak ingin menggunakan sumber hewani untuk memilih bubuk protein nabati yang menggabungkan beberapa sumber berbeda.

“Semua tanaman yang berbeda membawa manfaat yang berbeda - ini seperti menyusun teka-teki gambar,” tambahnya.

APA YANG PERLU DIPERHATIKAN DENGAN BAHAN BUBUK PROTEIN

Iklan

Saat memilih bubuk protein, periksa labelnya untuk melihat apakah itu konsentrat, isolat, atau hidrolisat. Ini akan berdampak pada seberapa cepat protein diserap, dan seberapa 'murni' sumber proteinnya, karena konsentrat protein bisa kurang dari dua pertiga protein.

Fudge umumnya merekomendasikan isolasi kepada kliennya. Ini karena biasanya lebih murah daripada hidrolisat dan masih rendah laktosa jika memilih versi whey, karena cara pemrosesannya.

“Isolate berada di tengah dalam hal biaya,” katanya. “Tetapi Anda mendapatkan kualitas protein yang lebih baik dan juga rendah laktosa, jadi jika Anda memiliki intoleransi laktosa, ini adalah cara yang sangat baik untuk tetap mendapatkan banyak [protein], dan mendapatkan kalsium Anda.”

Anda mungkin juga ingin mempertimbangkan apakah bahan-bahannya berasal dari sumber organik, dan, jika Anda melihat pilihan nabati, pastikan bahwa semua asam amino esensial disertakan dalam campuran.